ต้มจับฉ่าย

เชื่อว่าใครหลายๆคน คงได้กินต้มจับฉ่ายฝีมือคุณแม่กันบ้าง “จับฉ่าย” หรือแปลไทยว่า “ผักสิบอย่าง” เป็นต้มซุผแบบจีน จากคนที่ไม่ค่อยชอบกินผัก ไม่ชอบกินเป็นอย่างมาก ประมาณว่าโตมาด้วยเนื้อสัตว์อย่างเดียว แต่ขอบอกเลยว่าฝีมือการทำ ต้มจับฉ่าย ฝีมือคุณแม่นี่ไม่ธรรมดา เลยเอาสูตรมาแชร์ให้เพื่อนๆได้ทำตามกันคะ

วัตถุดิบ-ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่ายของคุณแม่ สูตรนี้อร่อยมากคะ ไม่เน้นลดน้ำหนักเลยซักนิดเดียว วัตถุดิบเตรียมไม่ยุ่งยากเท่าไหร่คะ มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันก่อนเลยนะคะ กระดูกซี่โครงหมู 300 กรัม สามชั้น 100-200 กรัม กวางตุ้ม หั่นท่อน 200-300 กรัม คะน้า 200-300 กรัม ไชเท้า 1 หัวเล็ก น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ-ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย เป็นเมนูที่มีขั้นตอนการทำง่ายๆจุดเด่นของเมนูนี้คือ ผักหลากชนิดที่นำมาต้มจนเปื่อยในน้ำซุปหวานกลมกล่อม เรียกได้ว่าแน่นด้วยประโยชน์จากผักหลากชนิด ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ระหว่างนี้ให้ ใส่น้ำลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด โขลกรากผักชี และพริกไทยเม็ดจนละเอียด นำรากผักชีและพริกไทยโขลกลงไปผัดกับน้ำมันจนส่งกลิ่นหอม พอน้ำเดือดใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ลงไปต้ม หรี่ไฟลงให้เหลือปานกลาง แล้วใส่ผักลงไปต้มจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล และคนอร์ซุปก้อนรสไก่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่เต้าหู้ลงไป เคี่ยวต้มจับฉ่ายด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนผักสุกนุ่มตามความชอบ ถ้าชอบนิ่มๆ ให้ต้มต่อไปจนเปื่อยนุ่มดี แล้วตักใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย