มะระตุ๋นซี่โครงหมู

ตอนเด็กๆจำได้ว่าเวลาผู้หลักผู้ใหญ่ชี้ชวนให้กินมะระต้มผักกาดดองมั่ง มะระยัดไส้มั่ง จนกระทั่งมะระตุ๋นมั่ง ที่จำได้คือ คุณแม่ทำให้กินแล้วก็แปลกใจว่า เที่ใครต่อใครบอกว่าขมนั้น มันก็ไม่ขมเท่าไหร่นี่นา มาตอนนี้ไม่ต้องพูดถึง ชอบมากกกก ขอบอก

วัตถุดิบ-มะระตุ๋นซี่โครงหมู

เห็นหน้าค่าตาอันแสนสวยงามของลูกมะระ เลยสนองพระเดชพระคุณท่านด้วยการตุ๋นซี่โครงหมูแล้วกัน เราขอเสนอเมนู ต้มจืดมะระกระดูกหมู ให้ทุกคนไปบำรุงสุขภาพกัน มะระจีนขนาดย่อม 1 ลูก ซี่โครงหมู(เลือกกระดูกอ่อนปนมาด้วย) สัก 3 ขีด (ซื้อมาสัก 1กิโลแล้วหยิบมาตุ๋นสักหน่อยที่เหลือไว้แกงพริกกระดุกอ่อนมั่ง ไรมั่ง!) กระเทียมจีน 1 หัว (กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ) รากผักชี 2 – 3 ราก พริกไทยดำ 10 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา ครึ่ง (สำหรับปรุงรส) เกือบลืม!เห็ดหอมแห้งดอกเล็ก 20 บาท(ประมาณ ครึ่งขีด!)

ขั้นตอนการทำ-มะระตุ๋นซี่โครงหมู

เอาล่ะ!ลงมือทำ (แนะนำให้แช่เห็ดหอมแห้งไว้ล่วงหน้าสัก 1 – 2 ชั่วโมง)ก่อนอื่นทั้งหมด หั่นมะระเป็นท่อนๆ แล้วใช้ปลายช้อน(ช้อนโต๊ะ) ควักไส้ทิ้งไป
นำเครื่องตุ๋นยาจีนมาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระดูกหมูมาหมักกับคนอร์อร่อยชัวร์ พักไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟพอเดือด ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่กระดูกหมูที่หมักไว้ ตามด้วยเห็ดหอม และเครื่องตุ๋นยาจีนลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ถ้ามีฟองช้อนฟอกออกน้ำซุปจะได้ใส ใส่มะระที่เตรียมไว้ต้มจนมะระสุกแล้วจึงลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนมะระนิ่ม (ประมาณ 45 นาที) ถ้าน้ำแห้งมากเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ