ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู เป็นอีกเมนูที่ทุกคนโปรดปราน กรอบๆกินเพลินแบบนี้กินจนอ้วนก็ยอม ใครมีปลาดุกย่างเหลือๆ อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ จับมาทำเมนูปลาดุกอร่อยๆ โดยเฉพาะเมนูปลาดุกฟูกันเถอะ รสชาติครบเครื่อง น้ำยำที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานนำมาพร้อมกับมะม่วงเปรี้ยวสับราดมาบนปลาดุกที่นำไปทอดจนกรอบ

วัตถุดิบ-ยำปลาดุกฟู

วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำปลาดุกฟู จับเนื้อปลาดุกย่างใส่น้ำมันหน่อยแล้วโขลก วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาดุกฟูเวลาทอด ไปดูส่วนผสมกันเลยคะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ  พริกแดงซอย ตามชอบ น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 4-5 หัว มะม่วงสับตามชอบ คื่นช่าย ตามชอบ เนื้อปลาดุกสับ 400 กรัม

ขั้นตอนการทำ-ยำปลาดุกฟู

ว้าว กำลังตามหาเมนูยำปลาดุกฟูสำหรับมื้อเย็นพอดีเลย ไปทำกันเลยดีกว่าคะ แกะเนื้อปลาดุกย่าง เอาก้างและหนังออก นำไปโขลกจนละเอียด เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ  จัดเนื้อปลาดุกฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้