หมูโสร่ง หมูสร่ง

หมูสร่ง หรือที่เรียกกันว่า หมูโสร่ง สูตรอาหาร​ว่างไทยโบราณมัดใจคนพิเศษมาจดสูตรกัน รับรองกรอบนอกนุ่มใน มาพร้อมเทคนิคพันเส้นหมี่ไม่ให้หลุดเวลาทอดด้วย นิยมทำกันในวังเนื่องจากสมัยก่อนเส้นหมี่นั้นมีราคาแพง ปัจจุบันจึงปรับสูตรมาเป็นเส้นหมี่ซั่วแบบที่เห็นกันอยู่ หมูโสร่งที่ดี เส้นต้องพันแน่น สวย ไม่แตก และหมูต้องหอมรากผักชี กระเทียม พริกไทย ไปดูวิธีทำกันเลย

วัตถุดิบ-หมูโสร่ง (หมูสร่ง)

เมนูนี้ให้คนที่บ้านได้กิน และถือโอกาสทำเป็นสูตรมาให้เพื่อน ๆ ได้ดูได้ชมกันด้วย เผื่อว่าใครอยากจะลองเอาไปทำตามนะคะ …… ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าค่าหมูสับ 500 กรัม หมี่ซั่ว 250 กรัม รากผักชี 10 กรัม พริกไทยเม็ด 10 กรัม กระเทียม 30 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ-หมูโสร่ง (หมูสร่ง)

ท่องเอาไว้ว่าอย่ายอมแพ้ แม้ว่าจะพันหมูสร่งเละเทะไปแล้วหลายลูกก็ตาม เชื่อว่าต้องมีสักลูกหรือสองลูกที่หน้าตาพอไปวัดไปวาได้บ้าง
เตรียมไส้ด้วยการตำหมูสับกับไก่สับ (กรณีใช้ไก่) หรือกุ้งสับ (กรณีใช้กุ้ง) กับรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือป่น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองกะให้เหนียวพอดี ใช้สากคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วปั้นไส้เป็นก้อนขนาดเท่าเหรียญสิบบาท แล้วจัดเรียงลงจานในหม้อนึ่ง ใช้้เวลา 10 นาที นึ่งให้เนื้อสัตว์พอสุก สร็จแล้วใช้เส้นหมี่ซั่วพันเนื้อหมูที่สุกแล้วทีละสามเส้น พันจากแนวนอนให้เรียงตัวสวยงาม แล้วพันทับในแนวตั้งจนมิดเนื้อหมูให้สวยงาม ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง เทน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนพอดีแล้ว นำหมูที่พันด้วยหมี่ซั่วเสร็จแล้วลงไปทอด กลับด้านให้เส้นหมี่ซั่วกรอบ มีสีสันสวยงาม เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะเล็กทำน้ำจิ้มด้วยการเทน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวจนละลายเข้ากัน ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ชิมรสให้หวานนำ เปรี้ยวตามนิดๆ จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าสับละเอียดลงไป ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด คนให้เข้ากัน วางพักไว้ให้เย็น จัดหมูโสร่งใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม พร้อมรับประทาน